✩ Weihnachten Deluxe oder wie Herbert auf die Torte kam.

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Mit dieser Torte verabschiede ich mich, in eine wohlverdiente Blog Pause, und ab sofort like ich nur noch meine Familie;) werde ganz viel Zeit mit guten Büchern, schönen Filmen und köstlichem Rotwein verbringen. Anfang Januar bin ich wieder für euch da und zeige euch etwas ganz Schönes.
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Euch Weihnachtshasen da draußen, danke ich für eure Treue und wünsche euch eine wunderschön kuschelige Zeit, mit ganz viel unanständigem Süßkrams, viel Alkohol, köstlichstem Essen und 

Weltfrieden.

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Schöne Weihnachten und einen flotten Rutsch ins neue Jahr

Lisbeths

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Weihnachten Deluxe

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5 Eier

200 g Mehl

250 g Butter

180 g Zucker

1 Teel. Backpulver

100 g Gehackte Mandeln

Für`s Glück eine Prise Salz 

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Ofen bitte vorheizen auf Umluft 160 Grad.

Zucker & Butter mindestens fünf Minuten schaumig schlagen.

Die Eier nacheinander unterrühren.

Backpulver, Salz mit dem Mehl vermischen und  auf die Creme sieben.

Die gehackten Mandeln unterheben.

Den Teig in eine gefettete & bemehlte 20 er Springform füllen und ca. 60 Minuten unter Beobachtung (Stäbchen Probe) backen.

Teig auskühlen lassen.
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Trüffel Ganache

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150 g dark chocolate

(mindestens 70% Kakao)

75 g Schlagsahne

 ( mindestens 30 % Fett)

ein Gläschen Cognac

( 2cl )

100 g weiche Butter

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Die Sahne kurz aufkochen.

 Die Schokolade hacken und in die Sahne geben.

2 Minuten stehen lassen und zusammen mit dem Cognac zu einer homogenen Masse verrühren.

Kurz abkühlen lassen. Die Butter weiß schaumig schlagen und zur Schokocreme geben. Noch mal 3 Minuten schlagen.
Mindestens 30 Minuten kühlen.

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Waldbeerencreme

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250 g Waldbeeren(TK)

40 g Zucker

125 g weiche Butter

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Die Beeren zusammen mit dem Zucker und 5 Esslöffel Wasser ca. 4 Minuten köcheln lassen.

Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen

 *auf lauwarm*.

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Die Butter schaumig schlagen und den Waldbeerensaft ganz langsam zugeben, solang weiter schlagen bis eine fluffige Buttercreme entsteht. Kühl stellen.

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Törtchen
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Trüffel Ganache aus dem Kühlschrank holen und gut verrühren. Sie sollte eine cremige  Konsistenz haben.
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Den Biskuitboden 3x teilen 
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Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Ganache  bestreichen jedoch nicht bis oder über den Rand.
Den zweiten und dritten Boden mit der Waldbeerencreme einstreichen. 
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Den Deckel zum Abschluss und die gesamte Torte mit der restlichen Trüffel Ganache "glatt einstreichen" und mindestens für 4 Stunden kühlen.
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Die Torte aus dem Kühlschrank holen und verzieren.
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Ich habe 400 g weißen Fondant mit grüner Lebensmittelpaste eingefärbt, ausgerollt und eingedeckt.
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Die traumhaft schöne Hirsch - Mould gibt es bei der wunderbaren Claudia von der Tortenboutique.

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Es ist nicht ganz einfach den flotten Knaben, nennen wir ihn mal
„Herbert“
samt Gebein aus der Form zu bekommen.
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Aber! Auch da gibt es Tipps & Tricks.
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Die Form mit der Blütenpaste, Fondant oder Schokolade kurz ins Gefrierfach legen. Dann wird dem Herbert so fröstelig das er von ganz alleine aus der Mould fällt ;)
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Mit etwas Goldpuder bestäuben trocknen lassen und auf die Torte setzen.
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Ich glaub Herbert fühlt sich ganz wohl da oben und genießt die Aussicht auf seine kleinen Weihnachtsengel.
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